2017.09.07 更新

飲食是每個人一天中最重要的一件事,當然,我們也要認真做好這件事,在過去幾年中,醫生發現一種蛋白質稱為麩質,它存在於大麥、小麥、黑麥,有時候在燕麥中;就是它給予麵糰與麵包彈性或可伸縮的性質。麩質是一種天然物質,但對有些特殊症狀的人來說,是會導致小腸發炎、腹瀉或者營養吸收不良。反之，吃無麩質飲食可以幫助有乳糜瀉的人控制她們的症狀病預防併發症。
在《小麥完全真相》一書當中,作者威廉．戴維斯說明，美國人過度攝取以小麥為主食,是導致肥胖盛行以及其他健康問題背後的原因。對於我們來說,一天到晚使用外食就好像是在吃麩質沒兩樣,如果我們能少吃無麩質的飲食也是會有很多好處的。其中一個無麩質飲食可能的好處是減少了像是蛋糕、餅乾跟披薩等高碳水化合物的食物的攝取。
低碳水化合物飲食也可以幫助人麼減重,經常可以看到藝人們推薦的瘦身餐,例如水煮雞胸肉、還有低卡飲食像是波菜、水煮蛋、低卡餅乾、優酪乳‥‥‥。但是這僅限於它們不用同樣的不健康的選擇來代替它們最愛的高澱粉零食。
透過這本書，讓我們了解正確食用飲食的方法,雖然小麥是種好的糧食,但小麥也常是商人容易拿來做高熱量的食物,所以我們應該要多注意一些,多補充足夠的營養,還有適當的運動排除我們體內不須要的廢物。