2020.01.08 更新

初心，關於世界名廚江振誠的故事。高中時期，誤打誤撞考進了淡水商工餐飲科，開啟了他的廚藝人生，當同學都在享受青春時，他便到各大知名飯店打工，對於打工他是認真對待，並藉由打工累積經驗，一點一滴構築他的夢想，憑著一股傻氣的堅持，20歲的他當上了「台灣史上最年輕的法國餐廳主廚」，然而他卻毅然決然地飛往法國，放棄主廚的光環，一切從零開使，跟著米其林三星主廚學習，離開法國後，他到各地拓展夢的版圖，汗水與淚水成為夢想的養分。他，成為「印度洋史上最偉大的廚師」。
「成功的背後只有堅持，沒有僥倖。」我想江振誠能夠成功的原因便是他那份「傻氣的堅持」。因為放棄很簡單，所以堅持才顯得難能可貴，任何事或許嘗試去努力，不見得會成功，但是肯定會有收穫，就像廣告詞說的一樣「不做不會怎樣，做了很不一樣。」對於現在的我來說要堅持的是，大概就是讀書了，現在這個社會，人人最基本的學歷是大學，可是好的大學並不好考，需要每天一點的累積，每天堅持讀一點書，未來想必會輕鬆許多。
「時時回歸並堅持最原的初心。」莫忘初心貫穿全文，這大概是江振誠最想傳達給讀者的。無論是站在什麼樣的位子，扮演什麼樣的角色，都應保持著最初的那份熱情，在我們追逐夢想的過程中，一定會有覺得迷茫的時候，此時不仿思考一下，當初的我們是為了達成什麼樣的目標，成為什麼樣的人，而選擇這條路，莫忘當初的夢想，回歸初心，並持之以恆。
歷史上有許多成功的故事，大多都因為對一件事的堅持不懈，我想在餐飲業界最耳熟能詳的例子，便是吳寶春了，一位出身屏東鄉下的麵包冠軍，小時候並不喜歡唸書，所以國中畢業就北上學做麵包，此時他才發覺讀書的重要性，不過他卻憑著想讓母親過好日子的信念，努力學做麵包，並且開始讀書認字，最終努力的他，再一次的麵包比賽，贏的冠軍，成為台灣之光。
我想江振誠與吳寶春二人的成功，是許多餐飲界莘莘學子最大的夢想，除了懷抱著碩大的夢想，也需要亦步亦趨，一步一腳印去努力、去實現，持之以恆並時時回歸初心，相信我們一定可以創屬於我們的一片天。