2014.05.15 更新

「第九味」不但是書名，同時也是此本書中極重要的一篇篇名，書中是由很多小故事所組成的，而第九味篇中那是一段曾先生的傳奇性記聞與自家餐廳健樂園的興衰交織而成的往事，其特色在對於飲食況味之領悟，藉由酸、甜、苦、辣、鹹、澀、腥、沖八味闡述人生情境與世事之態，而文中未明顯道出的「第九味」，則不像其餘八味可經由生理味覺而感知，若非嚐遍眾味、閱盡人世，終難得其門而入。後來作者被派到澎湖擔任裝甲兵，有一天走進了一間九味牛肉麵店，遇見了當時健樂園的首席大廚曾先生。對於作者而言，那是一個難忘的經歷，在異鄉遇見曾經熟悉的故人，那就好像一場夢。
在徐國能的筆下，引領著我們，回到現場彷彿身歷其境。 有一首詩說：「都是素心人耐境，要參清寂不知妍」，在種花賞花之餘，我漸漸了解，人間的繁華不瞬息，我們因為耽於表面的妍麗而經常牽掛得失，但真正的永恆，其實來自於這些繁華背後的清空與寂寥，花開花謝並不是無常，而是天地間的另一種情深。此段是我最喜歡的一段，望著小小一盆組母留下的花卉，竟可以有如此大的感悟，同時作者徐國能引用的詩句，第一眼看不太懂，但經過了他的解說，卻覺短短的兩句話，隱含著平常人不會去注意的細節，人們總是沉溺於表面的美艷，而卻忽略了背後的清空才是最大的動力，或許作者也利用了這篇文章來懷念他的祖母，所以「繁華背後的清空與寂寥」才會特別有感觸，特別扣人心弦。
或許第九味的存在是抽象的，又或許其實每個人心中都有屬於自己的第九味。至於這個第九味可能就要自己找尋了。