2021.05.08 更新

在學校才藝課，一直以來都是希望學生上自以專業領域外可以再延伸學習到的東西，身為餐飲科特色班的班級，最要求推得就是證照，雖說是私立學校，但出去到外面總要有一些可以跟別人比較的東西，而不是出去到外面什麼都不如人，烘焙類：蛋糕、麵包、中麵、餅乾，這些東西基本上都是相似的東西，但與其手法上都不一樣，中麵學了半年也已經報了中臺的考試，需要有一定的技術以及知識才有那個能力去考試，而不是陪考，當中產品有蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、桃酥、廣式月餅、鳳梨酥，這些產品有要包油皮互相桿捲才會有層次感，接觸了蛋黃酥的實際操作才知道了為什麼吃的時候會一直剝離，就像蛋塔一樣吃起來有層次，月餅類的都是一層薄薄的皮，包入大量的紅豆餡，在使用印模把它印出花紋在敲出，當中最重要的就是模子要撒粉才不會沾黏，不然包好的塞進去印模，到最後敲不出來就悲劇了。