2025.11.06 更新

在開始，我想要先介紹這本書總編輯的想法:吃飯，大有學問。但台灣人卻經常不太重視「吃飯」這件事。像是在法國，鵝肝是集體國家文化資產；紅酒是藝術品。用餐禮儀也需要特別學習。而台灣人卻是吃飯配電視。其實還有很多用餐環境的學問。台灣近年來發展食農教育，也就是「食育」。食慾的範疇其實很廣大，且可以影響人的一生與社會問題，希望可以透過這本書，看到不一樣的食觀點，打破習慣。

這本書介紹了很多台東的市場及店家，還有那些為了好吃的食物努力付出的料理人們。其中讓我最印象深刻的是「mala黃紹恆，愛上台東的大海，而回家鄉努力生活的斜槓廚師」的故事。他從大學後就在台北生活，一次偶然回到台東，發現台東的海實在太美了，讓他有了回家生活的念頭。於是他開始思考自己回到台東後可以做甚麼。之後他想起了高中時熱食部販賣的貢蛋飯，後來因為廚房阿姨的退休之後就不再營業了。為了讓現在讀書的學弟們也能吃到記憶中的味道，mala就當起了「台東高中熱食部部長」讓學校裡中午的用餐不再是匆匆忙忙，而是能細細品味食物味道的一段時間。

這本書不僅是把台東美食帶到大家面前，還把當地傳統的料理、節慶、傳統文化都與美食連結在一起。也介紹了許多的好廚師給大家。讀完這本書之後，我了解到好好吃飯是一件非常重要的事情。不僅要吃飽，也要吃得健康、美味！