2017.09.07 更新

餐巾又稱為口布，是餐廳提供顧客用餐時使用，將口布置於大腿上，一方面用來擦去嘴角的油漬，另一方面防止菜湯，酒水弄髒衣服。口布對於用餐環境及餐具擺設布置上有加分的效果，又可提昇餐飲業的形象，所以日益受到業者的重現。
本書分別示範多種服勤口布，客用口布及觀賞口布三大類摺疊造型，提拱給餐旅群的同學及有興趣的讀者學習參考。
1服勤口布:用來放置餐具，裝麵包等功能，提供給客人使用，大都是簡單的款式。
2客用口布:折疊方式簡單，以減少手與口布接觸的次數，符合衛生要求。
3觀賞口布:造型特殊，花俏，富變化，用以營造餐廳的用餐氣氛，達到感官享受。
我依照書中介紹的基本的摺法:折，翻，拉，穿，捲，捏，疊，拉，扭，展，擠等技巧學會了各種不同造型的口布，其中以觀賞口布困難度較高，需要多點耐心和反覆練習才能精熟，每當家庭聚餐如中秋節餐會我摺小白兔，除夕圍爐時我會摺出星光燦爛，情人節則摺玫瑰花來營造用餐的氣氛和餐桌的美化，總是獲得家人許多的讚賞，這本工具書真是我的好幫手。