2023.03.28 更新

《紐約時報》將臺北永康街小攤的蔥抓餅，譽為「亞洲最好吃的蔥抓餅」。一張蔥抓餅，當年隨著北方老鄉千山萬水來到臺灣，成為眾多小民勉以餬口的生計。而永康蔥抓餅的老闆，卻運用臺灣氣味獨特的香辛九層塔，加上飄洋過海的起士火腿，或而一顆雞蛋，煎出身世混血但美味無比的庶民美食，這種 Fusion（融合）只在臺灣。我們每吃進一口混血蔥抓餅，也將歷史與食物 Fusion 在胃裡、記憶裡。---舌尖上的中國

走遍各式各樣的文學泥路，最難忘的依舊是味蕾上的突起，美食文學不只是是一種文學類型，更是融合了飲食、地理、歷史和文學的文化史書，透過描述家鄉或異國食物的味道，描寫情感和記憶之間的聯繫，無論是思鄉、新異。

許多人對文學有個錯誤思想，練文筆只能看散文，只能看著名小說，然而，我認為，一篇作文的靈魂在它的故事。美食文學作品提供我各式新奇的經歷和旅程，轉換到我們的作文紙上，這些故事可以是真實的回憶，也可以是虛構的。刺嘴灼胃的四川麻婆豆腐，是所有人對極辣的共同記憶；客家的酸菜白肉鍋是多數人對酸爽的共同記憶。然而以上兩個食物，每個人都不盡吃過，但卻會記得。就好比作文的故事，儘管沒深潛於三千尺的海面下，文人的筆下依舊能鑄造出比三千尺更具海味的文字。

食物，滋養的，從來不只是胃，而是一個時代。對社會、文學有興趣，食物文學不妨也是一個好選擇。提起久日浸泡在雅墨的心，尋找一絲最平凡的酸甜苦辣。