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書籍簡介

法式甜點關鍵基礎：糕點烘焙的基本理論與科學探討

飲食 金東石 丁睿俐 邦聯文化 出版日期：2023/11/27

　　越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品 　　本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製… more

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