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書籍簡介

中餐烹調實習Ⅰ

飲食生活 周振文、李永馨、林瀠諄 新文京 出版日期:2012/07/31

  本書係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目,中餐烹調實習教學課程綱要編輯而成。本書旨在讓學生了解中餐烹調的重要性,從廚房設備、瓷盤器具認識,以及如何選購各式生鮮食材,從清洗、切割、配菜、烹調… more

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