書籍簡介
新昆蟲飲食運動：讓地球永續的食物？
自然科普 大衛‧瓦特納-托斯 黃于薇 紅樹林 出版日期：2019/04/03
2013年，聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景〉報告指出， 在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路…… 導讀 詹美鈴／國立自然科學博物館生物學組… more
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《新昆蟲飲食運動：讓地球永續的食物》由一位環境學者撰寫，旨在推廣昆蟲作為可持續食品的理念，書中首先介紹了當前全球食品供應鏈面臨的環境挑戰，強調了畜牧業對環境的負面影響，例如大量的溫室氣體排放、過度的水資源消耗以及森林砍伐，接著，作者詳細說明了昆蟲作為食品的潛力，昆蟲含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，且飼養昆蟲所需的資源遠低於傳統的畜牧業，書中列舉了多種可食用昆蟲，如蟋蟀、蚱蜢和蠶蛹，並展示了它們在營養成分上的優勢。
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