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書籍簡介

新昆蟲飲食運動:讓地球永續的食物?

自然科普 大衛‧瓦特納-托斯 黃于薇 紅樹林 出版日期:2019/04/03

2013年,聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲:食物和飼料保障的未來前景〉報告指出, 在人口爆炸的現在,昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路…… 導讀 詹美鈴/國立自然科學博物館生物學組… more

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《新昆蟲飲食運動:讓地球永續的食物》由一位環境學者撰寫,旨在推廣昆蟲作為可持續食品的理念,書中首先介紹了當前全球食品供應鏈面臨的環境挑戰,強調了畜牧業對環境的負面影響,例如大量的溫室氣體排放、過度的水資源消耗以及森林砍伐,接著,作者詳細說明了昆蟲作為食品的潛力,昆蟲含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,且飼養昆蟲所需的資源遠低於傳統的畜牧業,書中列舉了多種可食用昆蟲,如蟋蟀、蚱蜢和蠶蛹,並展示了它們在營養成分上的優勢。

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