書籍簡介
分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作）
飲食 提斯 孫正明 貓頭鷹 出版日期：2019/06/08
◎分子廚藝之父提斯權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。 糖心蛋要怎麼煮才會成功？ 什麼是「熟成肉」？ 焦糖＝焦掉的糖嗎？ 想抓住… more
0 0
- 星級
-
{{article.subject}}
{{article.create_time | date "%Y.%m.%d"}}更新
{{article.member.school.name}} {{article.member.nickname}} {{article.member.is_teacher}} {{getStar(article)}}
{{article.content | truncate 300 '...'}}
{{article.like_count | currency "" 0 }} {{article.collect_count | currency "" 0 }}
目前沒有文章
