書籍簡介
烘焙原理：探索烘焙科學的基礎，掌握烘焙藝術的精髓，傲擁職人等級的實力〔最新第三版〕
飲食 寶拉．費吉歐尼 林怡婷,高子晴,劉玉文 好人出版 出版日期：2020/11/11
※美國知名JWU廚藝學院＆藍帶美國分校指定參考書※ 專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南 一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理，再也不會說不出個所以然！ 為何派皮麵團要冷藏放置數小時… more
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