書籍簡介
法式料理加熱技巧聖經：從烘烤、香煎、燉煮到煙燻，18類必學技巧，6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁，料理人老饕們不能錯過（新版）
飲食 上杮元勝 大境 出版日期：2025/10/08
★ 世界頂尖主廚特別撰文推薦－ Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ★ 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ★ 集Le Duc、PIC、JAM… more
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